Fermentované kimchi z pražského zelí a ředkviček si získává stále více příznivců. Ať už jste zkušený domácí fermentátor, nebo teprve začínáte, kvalitní vybavení hraje klíčovou roli. Pro ty, kdo nechtějí hned investovat do drahých fermentačních komor a speciálních nádob, existuje skvělá možnost: půjčky vybavení. V tomto článku se podíváme na to, jak si půjčit fermentační komory a další pomůcky, abyste mohli bezpečně a úspěšně vyrábět kimchi doma.
Proč fermentovat kimchi doma?
Domácí kimchi je nejen chutnější, ale také zdravější – obsahuje živé kultury mléčného kvašení, které podporují trávení a imunitu. Pražské zelí a ředkvičky jsou navíc cenově dostupné a v sezóně snadno k dostání. Fermentace však vyžaduje stabilní teplotu a správné nádoby, aby se zabránilo kontaminaci a zajistil se ideální průběh kvašení.
Co potřebujete pro domácí výrobu kimchi?
- Fermentační komora – udržuje stálou teplotu (ideálně 18–22 °C) a chrání před světlem.
- Fermentační nádoby – skleněné nebo keramické s vodním uzávěrem.
- Závaží – k zatížení zeleniny, aby byla ponořená v nálevu.
- Teploměr a vlhkoměr – pro kontrolu podmínek.
- Kvalitní sůl, koření a česnek – základ chuti.
- Komunitní dílny a makerspaces – například v holešovické tržnici nebo v Karlíně, kde půjčují nejen fermentační komory, ale i další kuchyňské vybavení.
- Půjčovny domácích spotřebičů – některé specializované půjčovny nabízejí fermentační komory pro domácí použití.
- Online platformy pro sdílení – skupiny na sociálních sítích, kde si sousedé půjčují vybavení.
- Příprava zeleniny: Zelí nakrájejte, ředkvičky nastrouhejte nebo nakrájejte na plátky. Osolte a nechte asi hodinu změknout.
- Kořenící směs: Smíchejte česnek, zázvor, chilli vločky, rybí omáčku (nebo sójovou pro veganskou verzi) a trochu cukru.
- Smíchání: Zeleninu promíchejte s kořenící směsí a pečlivě napěchujte do fermentační nádoby.
- Fermentace: Nádobu uzavřete a umístěte do fermentační komory nastavené na 20 °C. Nechte 3–7 dní podle chuti.
- Kontrola: Každý den zkontrolujte, zda je zelenina ponořená a zda se netvoří plíseň. Poté přemístěte do chladničky.
Kde si půjčit fermentační komory v Praze?
V Praze existuje několik možností, jak si vybavení pro fermentaci půjčit. Můžete vyzkoušet:
Půjčení fermentační komory vás vyjde řádově na stokoruny denně, což je výhodné zejména pro jednorázové experimenty nebo sezónní výrobu.
Jak na fermentaci krok za krokem
Výhody půjčení vybavení
Půjčení fermentační komory a nádob má několik výhod. Nemusíte investovat tisíce korun do vybavení, které použijete jen občas. Můžete si vyzkoušet různé typy fermentace a zjistit, co vám vyhovuje. A v neposlední řadě je to ekologické – sdílení vybavení snižuje spotřebu materiálů.
Závěr
Domácí výroba kimchi z pražského zelí a ředkviček je skvělý koníček, který vám přinese zdravou a chutnou pochoutku. Díky půjčovnám a komunitním dílnám v Praze si můžete vyzkoušet fermentaci bez velkých počátečních nákladů. Neváhejte se poohlédnout po fermentační komoře a pusťte se do kvašení ještě dnes!